【書籍】 井上直人 『おいしい穀物の科学』 ブルーバックス 2014.6

☆雑穀のヌカやフスマに活性酸素を消去する機能をもつ物質がある。
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　『今週はこれを読め（2014.1-）』　vol.92　2014.8.13
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