【書籍】 デメット・ギュゼイ 『マスタードの歴史』 「食」の図書館 2021.1

 塩コショウとともに、世界で最も広く使われている調味料ベスト３のひとつ。少なくとも4000年前から歴史に登場し、２世紀からヨーロッパのレシピに載っている。

アブラナ科。ローマ人がマストという未発酵の葡萄果汁に、挽いて粉にしたマスタードシードを混ぜて、辛いマストを作ったことに由来する。

☆辛いのは動物に食べられるのを防ぐためだと思うが、なぜ人間は辛いのが好きなのか？動物はどうか？

■　所　在　　　　　　　市立588ｷﾞ