【書籍】 篠田統 『すしの本』 柴田書店 1993.3

新装復刻版
朝鮮・台湾を含むすしの本
（参考）
鮓・鮨・すし　吉野、×日本の味覚　すし　岐阜市立博物館、×魚醤とナレズシの研究　石毛
■　書籍情報入手先　　　☆☆☆☆☆
　　『鮨12ヶ月』　（関連）
■　所　在
　　県立　9F　市立

【書籍】 日比野光敏 『すしの歴史を訪ねる』 岩波新書 1990.10

☆米が入っているので、乳酸発酵させるのであろう。塩漬けの魚を用いてすしをつくったり。
■　書籍情報入手先　　　☆☆☆☆☆
　　『鮨12ヶ月』　（関連）
■　所　在
　　県立　7FS383.8ﾋ　市立　大学