【書籍】 竹内廸也 鎌田昭男 『Elle フランス料理百科』 とんぼの本 1984.11

☆カブ：ポトフやスープに加える。肉のソテーをカブとゆっくり煮込む。
☆ウサギは農作物への被害を与えるが、中世になり、食用となった。１７世紀には養殖ウサギがたくさん出回る。（なんか、カタツムリの話に似ているな。）
☆ヒラメ：牛乳に浸してから粉をふり、バターで炒める。
☆ブリーチーズ：カマンベールより大きく、なめらか。食べやすさでは最高。
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