【書籍】 山下昌也 『殿様の食卓』 徳間文庫カレッジ 2016.12

副題：将軍の献立から饗応料理まで
☆結構、肉食ってるな。殿さまの料理本は、研究する価値はあるかもな。
鹿肉：薄くして大根おろしの中で揉み、水でよく洗って硬く絞る。汁でも煮付けもよい。味噌付けも臭みは消える。鹿節：干し肉。
■　所　在　　　☆☆☆☆☆
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