【書籍】山本紀夫 『ジャガイモのきた道』 岩波新書 2008.5

アンデスの高地の文明はトウモロコシではなく、ジャガイモで支えられていた。毒消しのための加工が水分を減らしジャガイモの長期貯蔵を可能にしたからである。

（参考）『ゴマの来た道』　『ジャガイモの世界史』

■　書籍情報入手先　　　★☆☆☆☆
　　『世界を知る１０１冊』　第72番　海部宣男　2011.6
　　『世界史読書案内』　４．世界がひとつにつながった 　岩波ジュニア新書　2010.5
■ 所在
　　県立　7FS616.8ﾔ　市立616ﾔ　大学文庫0802A.1134