【書籍】 土屋敦 『男のパスタ道』 日経プレミアシリーズ 2014.6

☆ニンニクはスペイン産。唐辛子は天日乾燥か、自分で干す。
（オイルソース一人）ニンニク８gを5ミリはば。太白ごま油20ml。弱めの中火。
（時短のペペロンチーノ）パスタ（バリラ　1.4ミリ。１００ｇ）、水道水350ml(２人分500ml）塩3g(2人4g）太白ゴマ油20ml、ニンニク8g、鷹の爪半分、塩1.5g、香り付け（エクストラヴァージンオイル13ml）。ニンニクの次、唐辛子。パスタを半分に。ゆで７分。６分３０秒でゆで汁50ml(２人75ml)をフライパンへ。
（生パスタ風）パスタ（1.7ミリ100g）。パスタをつける水200ml。パスタをゆでる300ml。塩1.5g。オイルソース（塩2.5g）。パスタ＋ミスをジップ付ポリ袋で1時間。ゆで3分３０秒。
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/　　『HONZ　今年の１冊』　2014
　　『今月読む本(2014.1-)』　2014.7（その２）  2014.6（その１）
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