2017年3月13日月曜日

【書籍】 山下昌也 『殿様の食卓』 徳間文庫カレッジ 2016.12


副題:将軍の献立から饗応料理まで
☆結構、肉食ってるな。殿さまの料理本は、研究する価値はあるかもな。
鹿肉:薄くして大根おろしの中で揉み、水でよく洗って硬く絞る。汁でも煮付けもよい。味噌付けも臭みは消える。鹿節:干し肉。
■ 所 在   ☆☆☆☆☆
  7FB383.8ヤ

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