【書籍】 ニコラ・フレッチャー 『キャビアの歴史』 「食」の図書館 2017.9

☆チョウザメは古代魚。ロシアではキャビアはイクラーと呼ばれる。スプーンは金属製は化学反応しやすいのでダメ。チルドで提供。手の甲（親指に近い部分）にのせて舐めるように口に運ぶ。辛口のシャンパン、サワークリーム
■　所　在　　　☆☆☆☆☆
　　県立　8F667.4ﾌ　市立667ﾌ